Yeşil Kahve
Yeşil Kahve: Doğal Haline En Yakın Kahve Deneyimi
Yeşil kahve, kahve çekirdeklerinin kavrulmadan önceki ham ve doğal halidir. Bu form, çekirdeğin içeriğindeki tüm doğal bileşenleri — özellikle klorojenik asit ve antioksidanları — en saf şekilde korur.
Nasıl Üretilir?
Yeşil kahve üretimi, olgunlaşmış kahve meyvelerinin toplanmasıyla başlar. Süreç şu adımları içerir:
-
Hasat: Kahve meyveleri özenle elle veya makinelerle toplanır.
-
Ayıklama ve Fermentasyon: Meyve kabukları ayrılır, çekirdekler doğal fermantasyon sürecinden geçirilir.
-
Yıkama ve Kurutma: Çekirdekler yıkanır ve doğrudan güneşte ya da özel kurutucularda kurutulur.
-
Boylama ve Sınıflandırma: Kuruyan çekirdekler boyut, yoğunluk ve kaliteye göre ayrılır.
-
Paketleme: Kavrulmadan, ham halde paketlenir ve tazeliği korunur.
Nerede Yetişir?
Yeşil kahve, dünyada kahve kuşağı olarak bilinen Ekvator hattındaki ülkelerde yetişir. En kaliteli yeşil kahveler genellikle şu bölgelerden temin edilir:
-
Etiyopya: Kahvenin anavatanı. Floral ve meyvemsi aromalarıyla öne çıkar.
-
Kolombiya: Dengeli gövde ve hafif asiditeyle bilinir.
-
Brezilya: Düşük asiditeli, yumuşak içimli çekirdekler.
-
Vietnam: Yoğun gövdeli ve toprak tonlu çeşitler.
-
Hindistan: Baharat notaları taşıyan karakteristik çekirdekler.
Her ülkenin iklimi, rakımı ve işleme yöntemi, çekirdeğin tadı ve yapısını doğrudan etkiler. Bu nedenle yeşil kahve, kökenine göre oldukça zengin bir aroma profiline sahiptir.
